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哈佛商学院:探索3D打印食品的未来

哈佛商学院学生Tom M.在最近发表的《 3D打印面食-食品行业中3D打印的好处是否有局限性》中概述了许多有趣的功能,这些功能涉及使用新的制造方式创造产品的潜力餐饮。而且,尽管我们大多数人对3D打印食品非常热衷,这仅仅是因为人们对有趣的新技术以及零食的想法的持续需求—仍然存在这样的过程是否值得花费时间和精力的问题。当然,我们可以3D打印食物。但是我们需要吗?

Tom探索了食品3D打印的许多方面,首先了解了该技术对全球关键工业领域(包括航空航天,医学等)的影响。尽管3D打印食品在3D打印的时间表中相对较新,但有许多好处使此类过程对各种规模的公司都具有吸引力。实际上,作者告诉我们3D打印食品领域预计每年以40%的速度增长,到2023年将发展成为一个价值超5亿美元的产业。从利基服务和精品零售商到研究定制和批量生产方法的制造商,3D打印食品的创作也以许多不同的形式出现,这可以节省成倍的时间和金钱。

在巧克力或面食等应用中,3D打印机可以通过使用预先设计的公式逐层构建来创建独特的形状和结构。面食制造商Barilla现在正在进一步研究使用3D打印机进行产品定制,该公司已经在2016年发布了用于制作新鲜面食的3D打印机,同时也提出了挑战,要求消费者参与学习。 Barilla还在尝试与面食相关的其他定制食品,例如无麸质食品。“尽管增材制造仍然是食品行业中的新兴业务,但像Barilla这样的公司继续研究和创新这种技术,以创造长期价值。” Tom说。“在全球范围内,我们看到人口在增加,财富和营养不平衡。我们还目睹了包括食品生产在内的所有行业朝着可持续性发展的全球趋势。借助3D食品生产等技术,我们就有机会有效地大规模定制营养。”

“3D打印技术如何以可访问的方式帮助解决饮食限制和营养不足?该技术如何提高全球食品市场的效率?Tom最后总结了许多要考虑的问题,食品的3D打印是世界上许多用户喜欢尝试的一个领域,并且我们享受到更多的知识,从吞咽困难患者的菜单到尝试3D打印的寿司,度假食品等等,应有尽有。